太阳灶常见问题解答

   

2001年8月修订(第2.3版)

 

问：太阳灶一共有几种？

 

答：大体可分三种。每种又包括许多类型。

 

• 箱式

基本上是一个顶部透明的保温箱。有的把顶部倾向太阳。有的还加了几片反光板。箱式太阳灶的好处是可以缓慢而均匀地烹调大量食品。点击此处，以阅详情。

 

• 折叠式

这是罗杰·伯纳德最近在法国设计的。他把贴了铝箔的纸板折成许多不同的形状，使阳光集中于锅上。因热力有限，通常要用一个塑料袋或玻璃罩把锅套起来保温。这种设计的好处是成本低廉。目前在肯尼亚为卡窟玛难民营制造的折叠式太阳灶，每只仅花两美元。而且一小时就能造好。

 

• 抛物面

通常是用一个碟形的反光碗把阳光汇聚在锅底。好处是和用火炉一样快。缺点是不容易制造、需要经常调整以追随太阳、并可能烧焦食物及伤害眼睛。这些问题在戴特·塞福特博士的设计中有所改善。最近朱立彦博士与金润京女士提供了更好的解法。

 

问：第一只太阳灶是谁制作的？

 

答：据我们所知，一个瑞士自然主义者霍勒斯·德·索苏勒早在1767就发明、试用了第一只太阳灶。

 

问：太阳灶在什么地方最普及?

 

可靠数据称印度和中国各有超过100,000只太阳灶。世界上大部分国家都有发展太阳灶的计划。国际太阳灶协会近来在肯尼亚取得重大突破。现在那里有超过5000个家庭用伯纳德的折叠式太阳灶烹调。

 

问：箱式太阳灶能有多热?

 

答：这主要取决于箱子配备的反光板数目和大小。仅用一片反光板的箱式太阳灶(简称单镜箱)，锅里的温度最高可达摄氏150度(华氏300度)。无论锅灶有多热，食物在烤干前是不会超过摄氏100度(华氏212度)的。烹调本身并不需要很高的温度。大约摄氏90度(华氏200度)就能煮饭。食谱上常常要求更高的温度。那是为了煮得快，或者烤焦。较热的烤箱确实煮得多些、快些，并能在较差的天气里使用。但大部份用户喜欢不太热的烤箱。这样煮饭时就不用照管。可以放心地去做其它事情。用一般的单镜箱、或者新式抛物面，饭菜煮好之后会自然保温，不会烧焦。

 

问：煮顿饭要多久?

 

答：一般说来，单镜箱要比炉灶慢一倍。但因为您你不用照管，连开盖防溢或者搅拌都不要，所以它比炉灶要方便多了。

 

折叠式太阳灶通常只能容纳一口锅，而且煮不了太多东西。但比单镜箱要快些。有人发觉它加热不均匀。有时要搅拌食物.

 

传统的抛物面太阳灶用起来和普通炉灶相似。它在锅底发热。热力强，煮得快。但食物会溢、会焦，要小心照看。朱博士的最新设计就没有这些问题。

 

问：太阳灶要随时调向，对准太阳吗?

 

答：除非您要煮长达5小时的豆类,单镜箱无需调向。折叠式要调得勤些，因为它的侧面反光镜会遮阴。传统的抛物面最难侍候。每10至30分钟要调一次，依焦距长短而异. 朱博士的抛物面在两小时内无须调向。

 

问：太阳灶要用什么材料制作？

 

除非您需要一只能在室外、甚至雨中过夜的太阳灶,废纸箱上的纸板就够好了。它容易加工，保温也不错。有些纸板制成的箱式太阳灶，用了10年以上还没有坏。

 

问：反光镜要真的玻璃镜吗?

 

答：不要。玻璃镜既贵，又易破损。通常是用铝箔贴在纸板上来反光。

 

问：箱内要漆黑吗?

 

答：有些人喜欢把箱内漆黑。这样内壁会很热。但我们是要加热的是食物，而不是箱壁。所以内壁还是贴铝箔的好。这样光线经过多次反射，会照到锅上。或者照到箱内黑色的底盘，再由底盘把热传导到锅里.

 

问：我应该使用什么类型的油漆?

 

在发达国家最好使用标明“干后无毒”、不亮的黑色喷漆。其它地区可因地制宜。关键是要无毒、无臭、不退色。

 

问：箱顶用玻璃比塑料布好吗?

 

一般说来，玻璃比塑料布效率高10%左右。其原因是有风时玻璃不会抖动，所以箱内热气不易散失。然而塑料布不易碎。加工与运输更方便。有一种烤箱里用的耐温塑料袋，在杂货店中买得到。每只不到一美元。其它许多种类的塑料也能用，比如有机玻璃。

 

问：什么样的锅最好用?

 

答：最好是黑暗、轻便、低浅的金属锅。不要装得太满。发展中国家常见的白亮铝锅可以漆黑，或者用火烤黑。生铁锅比较重，要与食物争夺热量。所以在阳光不强的地方最好不用它。

 

问：什么是最好的绝缘材料?

 

答：许多日常生活中常用的保温材料，例如棉花、羊毛、羽毛、甚至揉皱的报纸都行。玻璃纤维和塑料泡沫不好用，因为他们遇热时会发出臭气。许多人不用绝缘材料来充填箱式太阳灶的绝热层。而是在夹层中放一片两面贴了铝箔的纸板。这种做法比较轻便，效果也不错。由于绝大部分热量不是通过四壁，而是经过天窗泄漏的。所以绝缘材料不是关键。

 

问：我能使用高科技材料制作一只更有效率的太阳灶吗?

 

答：当然。不过发达国家的居民每天消耗大量能源，其中烹调所占比例很小。对他们来说，太阳灶主要具有环保教育的意义。并不解决民生问题。在第三世界，许多村民为了砍柴，每天要走几小时路。贫苦的市民则需花费他们收入的相当部分来买燃料。无论城乡居民，都被炊烟呛得够受。太阳灶真能解决他们的实际困难。但是他们买不起高科技产品。如果您想要造福人类，最好是优先开发廉价的太阳灶。

 

问：我能用太阳灶烧开水吗?

 

答：能。所有三种太阳灶都能把水煮沸。但很少人知道，饮水无须煮沸。只要维持在摄氏65度(华氏150度)20分钟，就能杀菌(消毒)。过去人们要烧开水，是因为温度表不普及。煮沸了总保险。黛尔·安得利阿塔博士有篇热水消毒技术综述。此外，您还能在文献栏找到其它参考资料。

 

问：我能用太阳灶装罐头吗?

 

答：只能装水果罐头，不能装蔬菜及肉类。因为后者要在高压下封装。点击此处，以阅详情。

 

问：我能用太阳灶煮面吗?

 

答：可以的。为了不把面煮糊，您要有两口锅。一口煮面、一口煮汤。吃饭前再混和在一起。

 

问：如果太阳灶真管用，为什么没人用呢?

 

答：这里有好几个原因。首先是大多数人并不知道世上有个太阳灶。一旦了解，才会流行。当然太阳灶的成功还取决于其它因素。首先是要有需求。其次是天气要好。第三是要有人坚持不懈地与当地民众协作。肯尼亚卡窟玛难民营就是一个成功的范例.

 

问：用纸板做的太阳灶不会着火吗?

 

答：不会的。折叠式及抛物面的纸板根本不热，只是锅热。单镜箱内的纸板虽热，但达不到纸板的燃点(摄氏232度、华氏451度)。

 

问：太阳灶在一年中能用多久?

 

答：只要天晴，单镜箱在热带一年四季都能使用。但单镜箱在太阳靠近地平线、或阳光微弱时热力不够。中国人口主要居住在温带，太阳升不太高，抛物面太阳灶更为实用。朱博士的新设计，只要太阳升到地平线上25度，就能煮饭。因此在北纬40度以下(即北京、东胜、乌海、大同、嘉峪关、敦煌、喀什以南。大体是长城以南，也就是关内)，一年四季都能用。点击地图，可比较世界各地的阳光分布。

 

问：我应该用什么食物来试验我的太阳灶?

 

答：大米、番薯、马铃薯等都可以。因为它们生熟很容易辨别。半生熟也不容易吃坏肚子。在您还不了解您的太阳灶时，不要试煮鱼肉。初用时少煮一点。放心后再增加。这里有些经验及烹调时间表，主要适用于单镜箱。

 

 

问：我的太阳灶只能达到摄氏130度，而食谱要求摄氏170度。我能煮这道菜吗?

 

答：绝大多数食物在摄氏100时都能煮熟。实际上任何食物在烤干之前，都不能升到摄氏100度(华氏212度)以上。传统的食谱要求更高的温度，是为了缩短烹调时间、或者烤焦。而且太阳灶内温度也不是绝对平均或者一成不变。食物煮干后，太阳直射的表面或者紧靠锅壁的表面，还是可以烤焦的。

 

问：如果我正做饭时,太阳被云遮住了，怎么办?

 

答：若使用单镜箱，每小时只要有20分钟的太阳就够了。但多云时不宜煮肉。这里有更多关于食品卫生的资料。如果你相信天上云不会太多,可以在早晨离家前把任何类型的食物放进单镜箱、或者新式抛物面太阳灶。并对好方向。几小时后当您回家时，就可以享用热腾腾的饭菜了。

 

问：太阳灶还有哪些项目值得研究?

 

答：太阳灶国际协会希望您的研究能增进人类对太阳能的理解和利用，并帮助贫民解决实际困难。如果您有现代化器材,很容易建造一只高性能的太阳灶。然而世界上十亿以上的穷人可能买不起这些材料。如果您致力于简化太阳灶的设计，并利用贫穷地区出产的廉价材料,您的工作将最有实效。请参看研讨项目。

 

问：互联网上有什么参考资料?

 

答：太阳灶国际协会收集、公布一组太阳灶文选。在http://solarcooking.org网站，您还能看到设计图解，照片，论文，和有关组织、商号的索引。那里还有该协会每年三期的刊物—太阳灶评介。此外，芭芭拉·科尔有一篇文章，叫做

太阳灶的新天地。你也能在网上听到一些录音节目。尤其是，敬请保护视力。

 

您可在此登记进入Solarcooking-L的电子邮寄名单。这里是它过去的邮件。

 

 

如果你有任何问题或建议，请电webmaster@solarcooking.org。